MarshMAllows vs STELLA D’aNice
0-1
Buon pomeriggio.
Ho vinto io…sì, stavolta ho vinto
io.
Olé!
Tutta la curva in piedi…ohhh!!!
Io sono “Tutta la curva”,
per intenderci.
La mia coinquilina di 6 anni
e la sua nonna di 60 sono due marshmallow-addicted.
Entro a casa e le trovo
sedute sul divano, davanti alla televisione, con un sacchettino di questi
cosi mollicci in mano.
Leggo gli ingredienti e…
…bhè mi chiudo in cucina.
In sostanza si tratta di una
un po’ elaborata
La ricetta
Ingredienti:
2
albumi
500 gr
zucchero
1
cucchiaio di glucosio
200 ml
acqua
30 gr gelatina in fogli
30 gr gelatina in fogli
pizzico
di sale
essenza
a piacere
colorante
alimentare*
per lo
spolvero:
zucchero
a velo +
amido
di mais
o
fecola di patate
in
parti uguali
Cominciare mettendo la gelatina in ammollo in acqua
fredda. In un pentolino, versare l’acqua,
lo
zucchero il cucchiaio di glucosio
e portare a 120°.
Montare gli albumi a neve con un
pizzico di sale.
Quando lo sciroppo raggiunge i
120° abbassare la fiamma e unire la
gelatina sgocciolata.
Scioglierla bene e riportare a 120°.
Spegnere, unire qualche goccia
di essenza a piacere e versare
a filo sugli albumi mescolando con
le fruste a velocità, dapprima, bassa e
poi, versato tutto lo sciroppo, a velocità media.
Montare per 10’.
Unire il colorante.
Unire il colorante.
Spolverare abbondantemente
un foglio
di carta da forno del
composto zucchero
a velo+amido di mais,
stendere il
marshmallow
con una spatola dando forma
rettangolare. Spolverare la superficie
del marshmallow con
altrettanto
zucchero a velo+amido di
mais
e ricoprire con un altro
foglio di
carta da forno. Far
asciugare così coperto
per almeno 6 ore, meglio una
notte.
Tagliare con un coltello
a lama liscia o
con gli stampini da biscotti
e ripassare i
marshmallows
nello zucchero a velo, di
modo che anche
i lati appena tagliati si rivestano di
zucchero e non siano
appiccicosi.
Si conservano per 15 giorni
in
un contenitore chiuso.
Perché ho vinto io? Perché
le due
criticone gastronomiche in
questione mi hanno detto che sono più buoni i
MASRHMALLOWS HOME MADE
Non vi pare un bel GOAL?
Ciao e buon proseguimento di giornata.
