.

FRESCO RITORNO

Buon pomeriggio.

Un salto a casa mia.

Ritrovo la pioggia, la campagna, la mia cucina;

e con essa

quell’atmosfera unica che

respiro solo qui dentro.

Mi è stato detto “ho fatto la pasta fresca per le tagliatelle ai funghi. Tu con le chiare d’uovo fai qualcosa o le butto?”

Macché butti!

Siamo matti?

         umm…funghi, champignons, porcini…proviamo:

     “PORCINI” DOLCI al CACAO

La ricetta

Ingredienti:

300 gr meringa italiana

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Con il sac à poche dare la forma 

ai gambi dei funghi

e ai cappelli. Con il dito 

abbassare la punta che si 

forma staccando il sac à poche.

Spolverarli di cacao in polvere 

e infornare le meringhe 

a 120° per 2 h, 

o fin quando risulteranno secche.

Una volta pronte, 

sollevare e girare delicatamente i cappelli, 

praticare un foro al centro 

con la punta di un coltello 

e sistemarli sui gambi

 premendo molto delicatamente.

Si devono incastrare bene evitando così

rovinose cadute.

Il cacao a contatto con la meringa umida forma in cottura una pellicola croccante e amara che contrasta meravigliosamente con il dolce della meringa.

Ciao e buon caffè ai “porcini” a tutti!

Ci vediamo presto!