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COLAZIONE/1

Buongiorno

Oggi un omaggio a uno degli assidui frequentatori di casa mia,

L'IMPERATORE:
IL TÈ

sia esso verde, nero, rosso e quando sono davvero
fortunata
Bianco

Ve lo propongo nella versione

Gelée

Una gelatina di tè rosso, forse migliore usando un tè nero. Io ho infuso un tè rosso fruttato e fiorito che avevo a disposizione, il Marco Polo Rosso di Mariage Frères.

gelatina DI tè

La ricetta

Ingredienti:

1 l tè infuso

730 gr zucchero di canna

8 gr agar agar in fili (non in polvere)

oppure

50 gr pectina

1 cucchiaio di lime

Versare nel tè infuso ancora caldo lo zucchero. Rimettere sul fuoco, moderato, e mescolare fino a farlo sciogliere. Unire l’agar agar e far bollire –dolcemente- per 15’.

Se si usa la pectina, la si versa assieme allo zucchero e si tiene il tutto a bollore per 4’.

Invasare a caldo.

Come si usa? Come una qualsiasi altra gelatina, per lucidare le torte, sugli scones caldi all’ora del tè, da regalare, oppure fate come i russi e ci zuccherate il tè. A me quest’ultima versione piace un sacco: un tè nel tè!

Oppure da spalmare sul pane a colazione..

...non me lo sono fatto dire due volte