HIC SUNT LEONES

Buonasera.

Un anno fa iniziavo la mia produzione natalizia di casette in pan di zenzero, biscotti decorativi,

e panettoni.

A gennaio mi sono trasferita qui a Casablanca convinta che tutta questa parte della mia vita sarebbe rimasta in Italia, chiusa definitivamente.

Invece, come a volte capita: dove meno credi e quando meno te lo aspetti, ho incontrato Michela e ideato con lei

DOLCESALATO

il nostro laboratorio atelier de cuisine.

Oggi abbiamo terminato l’allestimento del nostro laboratorio.

La nostra idea ha un forma tangibile e adesso inizia la nostra attività

(produzione propria e corsi di cucina per grandi e piccini).

Da qui in avanti è tutta un’altra storia.

Hic sunt leones…appunto.

E che la fortuna assista le  audaci!

PASTICCERIA STORICA

A CASABLANCA 

Buongiorno. 

In questo periodo non riesco a fare nulla in cucina,

e in questi casi non mi resta che andare 

alla scoperta di dolci altrui.

 

 

Oggi passeggiata nell’Habous,

un quartiere edificato dai francesi negli anni ’20 che possiede ancora  un certo charme.

Vicino a un bel negozio di tappeti, di fronte a un forno pubblico,

una vecchia casa dai muri interni rivestiti di maioliche
ospita una storica pasticceria di Casablanca:
 La pasticceria Bennis

 

Si varca la soglia di una porta intarsiata,

si segue il corridoio, si scendono altri tre gradini e

si entra in una grande stanza

in fondo alla quale si trova

lo spazio vendita

e sulla destra il laboratorio.

 

 

 

Solo dolci nostrani di varie forme e consistenze
ma solo

mandorle, noci, pistacchi e miele,

miele, pistacchi, noci e mandorle.

 

 

Io non ne vado matta ma questi sono

gran buoni!

Poi mentre compri assaggi…

ma alla cassa non dimenticano quanti ne hai assaggiati.

Se ci capitate occhio quindi ;).

Ciao!

 

ZUCCA…HALLOWEEN? NOOOOO!

ZUCCA IN GIULEBBE 
o sciroppata di zucca allo zenzero

Buongiorno.

Oggi zucca, sempre dal solito orto. E che fare? Io ho fatto la

zucca in giulebbe di zenzero

La ricetta

   Ingredienti:

1kg di zucca pulita

 250 gr zucchero

20 ml succo di limone

1 cucchiaino di raspatura di zenzero fresco

Tagliare a cubetti la zucca. Unire lo zucchero, lo zenzero e il limone. Mettere sul fuoco per circa 20’ finché la zucca non diventa morbida ma non si sfalda e il tutto non prende una consistenza sciropposa.

Invasare a caldo.

Come la usate?

Come accompagnamento a formaggi morbidi, tipo i caprini francesi o camembert di media stagionatura;

per addizionare i panbrioche oppure i muffins, assieme a qualche grammo d’uvetta, meglio se è quella di Smirne.

La ricetta

    Per 12 muffins

Ingredienti:

240 gr farina 00

30 gr cacao in polvere

8 gr lievito chimico

80 gr burro morbido

2 tuorli

250 ml yogurt bianco

20 gr uvetta 

pizzico di sale

50 gr zucca in giulebbe 

per il procedimento cliccate  qui

Ciao e buona giornata.

Buongiorno

Jung-jung e le fettuccine al cavolfiore

Oggi vi metto a parte di una mia scoperta nel web.

Si tratta di un’artista giapponese, Jung-jung, le cui poesie di filo, colore e tanta grazia hanno assunto forma di meraviglie che riguardano anche la mia passione: broccoli, carote, ravanelli, fagiolini, melanzane...

Mi inserisco furtivamente tra le sue splendide creazioni con la mia 

FETTUCCINE VERDI AL CAVOLFIORE CON EMULSIONE DI BORRAGINE

e voilà: 

La ricetta

 per 2 pr

Ingredienti:

140 gr fettuccine agli spinaci

le cime di 1/2 cavolfiore piccolo

olio

sale

pepe nero

grattugiata di Parmigiano Regginao (facoltativa)

1 cucchiaio di emulsione di borragine

Far cuocere la pasta assieme alle cime di cavolfiore. Scolare e saltare in padella con un filo d'olio e una macinata di pepe fresco. 

A piacere, cospargere di Parmigiano e da ultimo, giusto prima di portare a tavola, una bella cucchiaiata di emulsione di borragine per piatto. 

Ma andiamo avanti con Jung-jung:

Ciao.

CASABLANCA/1

Dieci mattine  a Casablanca. 

Città un po’ controversa, alla quale cerco di abituarmi poco alla volta. Mi sono divertita a guardarla così

da davanti

da sotto 

 da dietro 

ancora da davanti

e da dietro 

Vicino a casa esiste un posticino dove mangi tutta roba fresca in un locale piccolo che sembra uscito da un angolo di Helsinki (casa mia) o di Copenaghen o di Rotterdam, di qualcosa di nordico…se non fosse per il particolare del motorino vi assicuro che ingannerebbe i più

… incappo prima in un faro che illumina alcuni 

e poi in un altro faro vero, senza il quale nessun marinaio arriva in porto

Sono al mare. 

Mi fermo a bere un caffè e a leggere il giornale. Finalmente respiro un’aria che non tanfa di smog…ahh.

Mi viene freddo e mi rimetto in marcia verso casa. Ma prima di rientrare mi fermo di qua e di là a comprar qualcosa per la dispensa.

 Piove, ma ormai sono quasi arrivata

La ricetta?

Non ce l'ho stavolta. 

Ciao

BUONE VACANZE A TUTTI !

Non parto ma mi ritiro per qualche settimana. Ci rivediamo prima di fine mese.

Vi volevo salutare con una sporta di meraviglie estive!

1 : INTO MY BAG

2 : GOING OUT OF MY BAG

3 READY TO USE

Enjoy your vacation-time, too!

See you before the end of august.

Bonnes vacances à tous !

On va se revoir avant la fin du mois.

Ciao. Stella d'Anice

AU REVOIR

MES TOMATES  

La ricetta

Non ce ne sono oggi.

Un saluto al mese da me dedicato ai pomodori: luglio. 

C’est Tout.