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Buongiorno.

Io e l’autunno: una storia d’amore.

E per gioire appieno di una simile meravigliosa stagione vi propongo la mia pasta ai funghi:

TAGLIATELLE AGLI OVOLI

La ricetta

per 4 pr

   Ingredienti:

250 gr tagliatelle all’uovo (meglio se fresche)

5 ovoli

un cucchiaino di coriandolo

1 spicchio d’aglio (meglio se francese, è molto più odoroso e intenso)

sale

pepe

una manciata di parmigiano reggiano (facoltativo!!!)

Tagliare a fettine gli ovoli, puliti e mondati, fate rosolare l’aglio, versate i funghi, abbassare la fiamma e cuocere coperti per qualche minuto, finché diventano morbidi.

Regolare di sale e pepe e unire il coriandolo.

Lasciar riposare coperti.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla senza sgocciolarla completamente e farla saltare con i funghi.

Un’ultima macinata di pepe e di corsa a tavola, con un buon bicchiere di sauvignon fresco il giusto e un pezzo di pane fragrante!

Per i più golosi, e alla mia tavola talvolta ce ne sono, una spolverata di parmigiano reggiano o una spolverat-ina di pecorino.

Buon appetito!

Ciao.