Buongiorno

Jung-jung e le fettuccine al cavolfiore

Oggi vi metto a parte di una mia scoperta nel web.

Si tratta di un’artista giapponese, Jung-jung, le cui poesie di filo, colore e tanta grazia hanno assunto forma di meraviglie che riguardano anche la mia passione: broccoli, carote, ravanelli, fagiolini, melanzane...

Mi inserisco furtivamente tra le sue splendide creazioni con la mia 

FETTUCCINE VERDI AL CAVOLFIORE CON EMULSIONE DI BORRAGINE

e voilà: 

La ricetta

 per 2 pr

Ingredienti:

140 gr fettuccine agli spinaci

le cime di 1/2 cavolfiore piccolo

olio

sale

pepe nero

grattugiata di Parmigiano Regginao (facoltativa)

1 cucchiaio di emulsione di borragine

Far cuocere la pasta assieme alle cime di cavolfiore. Scolare e saltare in padella con un filo d'olio e una macinata di pepe fresco. 

A piacere, cospargere di Parmigiano e da ultimo, giusto prima di portare a tavola, una bella cucchiaiata di emulsione di borragine per piatto. 

Ma andiamo avanti con Jung-jung:

Ciao.

MUFFINS E FRISELLE: POMODORO PASSEPARTOUT

A:

Stasera avevo poche idee e tanto caldo.

Ho aperto il frigo e trovato dei pomodorini ciliegia, un cipollotto fresco, un avocato 4 lime, il mio olio aromatico, 1 yogurt bianco, un pezzo di feta,greco, 2 uova e in dispensa facevano capolino da un sacchetto tre friselle.

Mi sono messa d’impegno e ho tirato fuori

I MUFFINS AROMATICI e le Frise al pomodoro con GUACAMOLE

La ricetta

Per 6 Muffins aromatici

Ingredienti:

125 gr di farina

1 cucchiaino di lievito chimico in polvere

1 uovo

125 gr di yogurt magro

1 cucchiaino di sale

35 ml di olio solare

100 gr di feta

pepe nero

6 pomodorini

Riscaldare il forno a 180°C. Mescoalre uovo, yogurt, sale, olio aromatico con tanto di cucchiaiata di erbe tritate che si trovano in esso e il pepe. Unire la farina setacciata con il lievito e amalgamare accuratamente. Unire infine il feta greco sbriciolato e mescolare delicatamente. Distribuire il composto negli stampi da muffins imburrati (o rivestiti con gli appositi pirottini). Decorare con un pomodorino ciliegia su ogni muffins, avendo cura di immergerlo leggermente nelal pasta. Infornare per circa 25’. Servire tiepidi o freddi.

..e le frise al pomodoro con guacamole

B:

...e dicevo appunto  

le FriseLLE al pomodoro con Guacamole 

La ricetta

Per 1 frisella grande o 2 medie

Ingredienti

2 pomodori concassé

sale

pepe

1 cucchiaio di olio evo

½ avocado

½ lime (succo)

sale

pepe

½ cipollotto tritato finemente (facoltativo)

coriandolo (facoltativo)

olio evo

Condire i pomodori tagliati a cubetti con sale, pepe, olio, qualche goccia di lime e metterli da parte. Togliere la buccia all’avocado, privarlo del nocciolo (piantatelo in giardino  o in un vaso, cresce una pianta a foglie lanceolate lucide molto belle!). Schiacciare la polpa con una forchetta, condirla con il succo di lime, affinché non scurisca e con gli altri ingredienti.

Inumidire le frise con acqua fredda e condirle con il sughetto rilasciato dai pomodori conditi; stendere un leggero velo di guaca mole e cospargere con abbondante pomodoro tagliato e condito.

Buon inizio di settimana a tutti e buon 1° agosto!

Bonjour à tous!

Oggi vi propongo una millefoglie di pomodoro e feta greco con olio solare. 

Sì, il mio olio aromatico mi piace tantissimo, è stata una felice scoperta estiva e lo metto ovunque posso.

Eccovi la millefoglie di Pomodori grigliati con feta greco e olio solare

Ricetta

Per 2 pr

Ingredienti :

2 pomodori ramati non troppo maturi

100 gr feta greco

olio solare

sale

pepe

Lavate i pomodori, tagliateli a fette non troppo sottili e passateli su una piastra caldissima in modo da scottarli da ambo i lati.

Lasciateli raffreddare. Disponete su un piatto la prima fetta, conditela con sale un po’ di feta gréco sbriciolato, pépé e un cucchiaino di olio aromatico. Continuate fino ad esaurire le fette e a ricomporre il pomodoro.

Mettete in frigo per almeno un’ora. Serviteli e mangiateli freschi.

A parer mio sono proprio buoni…non solo facili!!!

Ciao

LUGLIO M'HA FATTO UNA PROMESSA L'AMORE PORTERÀ ya-ya-ya-ya...cantava lui tanto tempo fa

Buongiorno. Di che colore è l'Amore? ROSSO come il pomodoro, ma anche GIALLO, PICCADILLY, CAMONE, CUORE DI BUE, SAN MARZANO... 

Qui sarà un mese debordante di pomodori...perché è quanto fa presagire l’orto dietro casa, dal momento che alla mia "ortolana" di fiducia è scivolata la mano e ha piantato un sacco di pomodori di svariato genere. Li proveremo insieme fino a fine luglio.

Cominciamo con le Bruschette di pane nero ai datterini gialli e rossi, ossia le BRUSCHETTE BRAHIM

Ricetta

per 8 pr

-A)Pane nero

Ingredienti

450 gr farina integrale

100 gr avena

50 gr crusca

25 gr di semi di sesamo

25 gr di semi di papavero

25 gr di semi di lino

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di miele

10 gr sale

1 cucchiaio di olio di girasole

500 ml di acqua tiepida

In una ciotola setacciare la farina e mescolarla ad avena, crusca a semi, fare una fontana e versarvi il il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida e miele finché sulla superficie non si forma una schiuma. Contare circa 10’. Lavorare con l’acqua tiepida. Non servirà tutta, è necessario regolarsi a seconda dell’umidità del composto. Dovete ottenere una pasta morbida, elastica e non appiccicosa. Unire l’olio e lavorate energicamente. Formare una palla o disponete il composto in una teglia da plum cake unta di burro. Praticare alcuni tagli obliqui e cospargere di semi vari esercitando una leggera pressione in modo da farli aderire. Lasciar lievitare finché l’impasto non sarà raddoppiato o non avrà riempito completamente lo stampo. Almeno 2 ore e mezzo. Cuocere in forno a 180° per i primi 20’ (dovrà prendere colore) e a 160° per gli altri 40’. Estrarlo dallo stampo e rimetterlo in forno, o lasciarlo lì se non si usa lo stampo, per altri 15’ a forno spento. Fare la prova stecchino

-B) Insalata

Ingredienti

Datterini gialli e rossi, una quindicina

Cipolla di tropea, 1/2

Tonno (facoltativo).

Olive taggiasche (meglio usare quelle sott’olio), almeno 20

Peperone verde dolce, 1/4

Sale

Pepe

Olio solare

Non ci sono dosi precise perché non vi servono: siate liberi di seguire il vostro gusto e gola!

Mondare i pomodori, tagliarli in due, levare i semi e lasciarli scolare per 30’ con un po’ di sale. Preparare un’insalata con la cipolla tagliata sottile, le olive taggiasche denocciolate, il peperone tagliato a listarelle sottili, i pomodori ben sgocciolati e tagliati ulteriormente a metà, il tonno sbriciolato che il mio coinquilino lo adora, io sono vegetariana e vi consiglio qualche tocchetto di mozzarella!. Condire con sale, pepe e olio solare. Affettare il pane nero, versate su ogni fetta una cucchiaiata del sughetto dell’insalata in modo da insaporire il pane e ammorbidirlo un po’. Disporvi sopra le verdure condite e BUON APPETITO.

Sono buone sia sotto il sole sia all’ombra..

Ciao a tutti!

PRIMA CHE ESCANO DI SCENA....


Buongiorno. Oggi un'ultimo pensiero agli asparagi prima che escano completamente di stagione. Io preferisco quelli verdi.


Tortino agli asparagi gratinati

Ricetta 
per 4 tortini


Ingredienti
12 asparagi mondati e liberati della scorza più dura
20 grammi di Parmigiano reggiano
sale
pepe
olio

Sbollentate  gli asparagi per 8-10', devono risultare morbidi. Tagliate le punte e mettetele a parte. Sminuzzate il resto degli ortaggi e conditeli in una terrina con sale, pepe, olio e il Parmigiano rigirandoli con cura. Rivestite una placca con della carta da forno e servendovi di un coppapasta di medie dimensioni formate dei tortini (come quello in foto). Disponete sopra le punte, una leggera spolverata di parmigiano e mettete in frigo il tempo necessario al forno per raggiungere i 190°. Infornate per 10' sul ripiano più alto in modo risultino belli dorati.
Questi tortini accompagnano bene il pesce e le uova in camicia, strapazzate, sode...qualsiasi esse siano.


Ciao

ULTIMI SPRAZZI DI GIALLO

Buongiorno. 

A guardarsi intorno, di giallo forsizia ne resta ormai poco. Vivaci foglioline verdi cominciano  a prendere il sopravvento ormai su tutto!

Evviva la primavera che avanza!

Dato il caldo quasi estivo di oggi ben ci sta un panino seduti fuori al sole:

Ingredienti:

mozzarella a fette

pomodoro a fettine sottili

bruscandoli o germogli di luppolo selvatico sbollentati e tagliuzzati

pan carré fresco

sale

pepe

olio evo

origano

Mettete tutti gli ingredienti assieme in una terrina e condite. Disponete sulle fette di pane e poggiate su una piastra non troppo calda. Girate a dovere e buon pranzo.

Sono riuscita ad assaggiarne un quarto, gli altri tre se li è divorati qualcun altro...quella che va all'asilo e che dice di non amare per niente i germogli di luppolo selvatico.

Ma pensa te!

Secondo me con una buona birra fresca ci va a nozze.

Ciao.